025.12.17 (１)。宮城県塩釜の鮪です。塩釜は、古くから鮪の水揚げと流通で知られ、全国の目利きが集まる港町です。大間の鮪が、濃厚な脂と力強い旨みを持つ“王道の鮪”だとすれば、塩釜の鮪は、赤身の旨みが際立つ、バランスの良い鮪。寒さが増すこの時期、身質が締まり、鮪本来の味わいをより深く感じていただけます。ぜひご賞味ください。【English】Shiogama maguro (tuna) from Miyagi Prefecture.Miyagi Prefecture is located in the Tohoku region of northern Japan and is known for its rich fishing grounds and long seafood tradition.Shiogama, in particular, has long been one of Japan’s most important ports for tuna, famous for its skilled tuna brokers and careful selection.While Oma maguro is known for its powerful richness and luxurious fat,Shiogama maguro is appreciated for its clean taste and the depth of its lean meat.As the weather becomes colder,the flesh tightens and the true flavor of the tuna becomes more pronounced.A beautifully balanced tuna that allows you to enjoy the essence of maguro itself.Please enjoy.予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.12.12 (１) 。大間の鮪です。12月に入り、寒さが本格的になってきました。それに合わせて鮪も徐々に脂が乗り、旨みが増してきています。今の時期ならではの美味しい鮪、ぜひご賞味ください。【English】Oma maguro (tuna),considered the finest bluefin tuna in Japan.Caught in the cold waters off Oma, at the northern tip of Honshu,this tuna is prized for its exceptional balance of rich fat and clean, refined flavor.As December arrives and the temperature drops,the tuna begins to develop even more depth and sweetness.This is truly the season when Oma maguro is at its best.Please enjoy this rare and exceptional tuna.予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.11.24 (１)。酒入荷です。① 名前 | Name黒龍 しずく｜Kokuryu “Shizuku”⸻② スペック | Specifications•蔵元 / Brewery：黒龍酒造（福井）•使用米 / Rice：山田錦（兵庫県東条）•精米歩合 / Polish Ratio：35%•アルコール度数 / ABV：16%•日本酒度 / SMV：+4※価格は記載していません。⸻③ 特徴 | Characteristics (Short)JP： 透明感のある上品な味わい。静かな華やかさと、黒龍らしい端正なキレが魅力です。EN： Elegant and crystal-clear profile with subtle fruit notes and a refined, clean finish.⸻④ テイスティングノート | Tasting Notes (Short)JP： 洋梨・青リンゴの爽やかな香り。口当たりはシルクのように滑らかで、余韻はすっきりと上品。EN： Aromas of pear and green apple. Silky texture with a clean, graceful finish.日本料理たかはし高橋予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.11.18 (１) 。5周年記念‍♂️‍♂️‍♂️皆様のおかげで、日本料理たかはしは無事に 5周年 を迎えることができました。心より感謝申し上げます。2020年11月03日の開店から今日まで、本当にいろいろなことがありました。ここまで続けてこられたのは、ひとえにお一人おひとりのお客様のお力添えのおかげです。まだまだ未熟な点も多いお店ですが、これからも精一杯精進してまいります。今後ともどうぞよろしくお願い致します。日本料理たかはし高橋予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.10.06 (１) 。松茸　(岩手，長野)木箱、紙箱(岩手)茶色い紙箱(長野)ようやく国産の松茸が増えてきました。3週間ほど前までは北海道産のみでしたが、最近では岩手・長野・宮城など、各地から安定して届くようになっています。今年は天候の影響で全体的に少なめのようですが、ある限りはできるだけ使っていきたいと思います。産地ごとに香りや風味の個性があり、土瓶蒸しや焼き松茸など、それぞれの特徴を生かした形でお出ししています。湯気の中に広がる秋の香りを、お楽しみいただければ幸いです。いつも良いものを届けてくださる市場の八百屋さんの皆さま、今回も本当にありがとうございます。‍♂️‍♂️‍♂️予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.09.02(１) 松茸(北海道)松茸の季節がやってきました。昨日手に入れた今年の初松茸、まだ小ぶりですが香りはしっかりしています。今年は雨が少なく収穫は少なめとのことですが、ぜひお料理に活かしたいと思います。今晩のお椀は――松茸（北海道 上富良野）クエ（10kg超）銀杏三つ葉酢橘を合わせた土瓶蒸しです。召し上がる際は、ぜひ酢橘をお猪口の方に絞ってお楽しみください。予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.08.08 (１) 。マンゴー　(沖縄)宮崎マンゴーが終わり、沖縄マンゴーが始まりました。ご厚意で農家さんから直のマンゴーを入手しました。宮崎マンゴーとは違う甘味と余韻が特徴で、筋も少なく大変美味しく頂きました。お客様にも大好評でした。今回も、ありがとうございます。‍♂️‍♂️‍♂️予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.07.30 (１) 。白桃　(岡山)岡山の白桃です。今年は猛暑の為桃の育ちが悪く小ぶりだそうです。市場でも例年に比べると少なく感じます。しかしながら、ある方のお陰で産直で白桃を入手できました。大きな甘い白桃です。最高に甘い糖度の高い白桃です。そのままも良し、少し加工してパイナップルのかき氷と一緒にしても良し‍♂️‍♂️‍♂️予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.05.17 (１) 。雲丹　ムラサキウニだんだんムラサキウニにいいきせつになってきました。まだ数は少ないですが、牛乳瓶の塩水ウニも出始めております。今回は今年初の橘の雲丹です。味もよく、大きさも良かったので購入しました。早速昨晩のお客様にお出ししましたが、大好評でした。橘さん、仲買の方ありがとうございます。予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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025.05.12 (１) 。苺　(三ツ間農園さん)ご縁があり、日本橋高島屋さんの催事をきっかけにお付き合いを始めさせて頂きました。今まで見たことのない品種もあり、凄く丁寧に育ててるので最高に美味しかったです。見た目香り味全て最高でした。いちご狩りもされてるので是非皆さん一度行ってみて下さい。個人的にはすずが好きでした。最後になりますが、あの三ツ間さんです。　代打三ツ間です。三ツ間農園神奈川県横浜市泉区和泉町金子山5012-2予約　reservation. (お電話もしくはWhatsApp、ショートメッセージでお願い致します。)　03 6659 6095　080 7306 1740 　　+81 (0)80 7306 1740(WhatsApp available)Instagramでのメッセージではご予約は受け付けておりません。
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